Диплом государственного образца РФ
Диплом Зальцбургских туристических школ
Диплом Зальцбургских туристических школ
Срок обучения: очно – 4 года
Стоимость на 2022/2023 г.: 150 000 рублей в год
Гастрономический дизайн
Срок обучения: очно – 4 года
Стоимость на 2022/2023 г.: 150 000 рублей в год
Регистрируйтесь на день открытых дверей
ПодробнееО специальности
Обязательные экзамены:
дизайн-проект
35
русский язык
36
Экзамены по выбору:
При поступлении вы можете предоставить результаты экзаменов по одному из перечисленных ниже предметов на ваш выбор
английский язык
22
обществознание
42
история
32
литература
32
Будущая
профессия
- Создатель ресторанных концепций
- Дизайнер интерьеров ресторана
- Фуд-дизайнер
- Шеф-повар
- Бренд-шеф
- Основатель ресторана
- Су-шеф ресторана
- Интернет-маркетолог
- Фуд-фотограф
- Дизайнер упаковки
Учиться и зарабатывать – реально
Ещё на 2-3 курсе вы познакомитесь с бизнес-партнёрами и сможете вместе с профи индустрии создавать цифровые продукты или воплощать свои кулинарные способности. Многие студенты после практики получают предложения об оплачиваемой стажировке или после обучения идут работать в компанию на более высокую должность.
Ещё на 2-3 курсе вы познакомитесь с бизнес-партнёрами и сможете вместе с профи индустрии создавать цифровые продукты или воплощать свои кулинарные способности. Многие студенты после практики получают предложения об оплачиваемой стажировке или после обучения идут работать в компанию на более высокую должность.
Ваша карьера
Учитесь, путешествуйте и зарабатывайте
В МИДиС вас ждут оплачиваемые практики и стажировки в пятизвёздочных отелях и ресторанах. Вы побываете на курортах и в новых странах, где сможете заработать и завести полезные знакомства в сфере гастрономии. Стройте карьеру ещё во время учёбы.
Учитесь, путешествуйте и зарабатывайте
В МИДиС вас ждут оплачиваемые практики и стажировки в пятизвёздочных отелях и ресторанах. Вы побываете на курортах и в новых странах, где сможете заработать и завести полезные знакомства в сфере гастрономии. Стройте карьеру ещё во время учёбы.Три востребованные профессии за 4 года
Развивайтесь в сфере цифрового дизайна, становитесь шеф-поваром ресторана или откройте собственный бизнес. Вы получите диплом о высшем образовании по направлению «Дизайн», свидетельство о профессии рабочего (повар) с разрядом, диплом о профессиональной переподготовке «Управление технологическими и бизнес-процессами на предприятиях общественного питания», а также диплом Зальцбургских туристических школ по управлению кухней. Вы станете востребованным специалистом с высоким доходом.
Развивайтесь в сфере цифрового дизайна, становитесь шеф-поваром ресторана или откройте собственный бизнес. Вы получите диплом о высшем образовании по направлению «Дизайн», свидетельство о профессии рабочего (повар) с разрядом, диплом о профессиональной переподготовке «Управление технологическими и бизнес-процессами на предприятиях общественного питания», а также диплом Зальцбургских туристических школ по управлению кухней. Вы станете востребованным специалистом с высоким доходом.
Здесь вы будете учиться
МИДиС поможет воплотить идеи в жизнь. Вдохновляйтесь, берите опыт от профи индустрии и творите с помощью современных компьютерных аудиторий и учебной кухни с профессиональной техникой.
Здесь вы будете учиться
МИДиС поможет воплотить идеи в жизнь. Вдохновляйтесь, берите опыт от профи индустрии и творите с помощью современных компьютерных аудиторий и учебной кухни с профессиональной техникой.Обучение по международным стандартам
Программа обучения разработана вместе с ведущей отельной школой Европы – Зальцбургскими туристическими школами. С 1 курса вы познакомитесь с мировыми отельными брендами и региональными партнёрами, которые будут вести мастер-классы.
Программа обучения разработана вместе с ведущей отельной школой Европы – Зальцбургскими туристическими школами. С 1 курса вы познакомитесь с мировыми отельными брендами и региональными партнёрами, которые будут вести мастер-классы.
Вы научитесь
- создавать дизайнерские концепции ресторанов: разработка и дизайн блюд, дизайн интерьера, полиграфия, веб-дизайн и оформление соцсетей
- разрабатывать брендбук ресторана и отеля, работать в современных графических программах (графический дизайн, дизайн интерьера и цифровой)
- разрабатывать дизайн упаковки
- основам поварского и кондитерского искусства
- основам ресторанного сервиса, барного дела по международным стандартам
- создавать визуальные, вкусовые и эстетические образы кулинарных блюд
- управлять технологическими и бизнес-процессами ресторана
- разрабатывать маркетинговую стратегию ресторанов, осуществлять цифровое продвижение
- разрабатывать бизнес-план создания собственного ресторана
Создавайте уникальные ресторанные концепции
Сможете реализовать ваше уникальное видение в разработке и дизайне блюд и напитков, интерьере, рекламной концепции, цифровом маркетинге и бизнес-планировании.
Сможете реализовать ваше уникальное видение в разработке и дизайне блюд и напитков, интерьере, рекламной концепции, цифровом маркетинге и бизнес-планировании.
Наша команда
-
Мирзоян Анжела ПавловнаДиректор ВШСиТ, к.п.н., доцент, ведущий специалист по ресторанному сервису -
Александр КозодойШеф-повар пятизвёздочного отеля Garden Resort Gagra (Гагра, Абхазия) -
Одношовина Юлия ВладимировнаКандидат культурологии, доцент ВАК, заведующий кафедрой дизайна, рисунка и живописи, член Союза Дизайнеров РФ -
Алексей СёмушкинШеф-повар отеля Radisson Blu Olympiyskiy Москва -
Дедкова Анастасия АлексеевнаСтарший преподаватель кафедры дизайна, рисунка и живописи, дизайнер отдела маркетинга и развития, эксперт WS по компетенции «Графический дизайн» -
Цызак Александр АнатольевичМастер учебно-производственного отдела КСиТ, ведущий специалист по гастрономии, шеф-повар ВШСиТ -
Старицына Инна ЮрьевнаПреподаватель кафедры дизайна -
Костаке Елена ЮрьевнаСтарший преподаватель КЛиМК -
Кетова Светлана АнатольевнаДоцент кафедры дизайна, рисунка и живописи, член Союза Художников РФ (ВО, СПО) -
Пясецкая Инна ШарифьяновнаК.п.н., ведущий специалист по администрированию отелем -
Профессиональные модули
Основы дизайна
Рисунок, живопись, скетчинг
Освоите основы перспективы, построения объектов с помощью линии и цвета. Сможете быстро эскизировать идеи.
Типографика и шрифт
Изучите особенности экранных и печатных шрифтов. Сможете подбирать шрифтовые пары и составлять шрифтовые композиции под задачи проекта.
Освоите основы перспективы, построения объектов с помощью линии и цвета. Сможете быстро эскизировать идеи.
Типографика и шрифт
Изучите особенности экранных и печатных шрифтов. Сможете подбирать шрифтовые пары и составлять шрифтовые композиции под задачи проекта.
Основы композиции и цветоведения
Овладеете основными средствами композиции и формы. Освоите психологию цветовосприятия.
Овладеете основными средствами композиции и формы. Освоите психологию цветовосприятия.
Фирменный стиль и брендинг
Векторная графика и растровая графика
Будете работать в основных графических редакторах: Photoshop, Illustrator, InDesign, Figma, CorelDRAW.
Разработка брендбука под реального заказчика
Научитесь разрабатывать логотип, фирменный стиль и полиграфическую продукцию. Сможете создать брендбук, гайдлайн и UI-кит.
Будете работать в основных графических редакторах: Photoshop, Illustrator, InDesign, Figma, CorelDRAW.
Разработка брендбука под реального заказчика
Научитесь разрабатывать логотип, фирменный стиль и полиграфическую продукцию. Сможете создать брендбук, гайдлайн и UI-кит.
Работа с заказчиком
Узнаете, как проводить интервью с заказчиком, составлять бриф, техническое задание и презентовать готовый проект.
Узнаете, как проводить интервью с заказчиком, составлять бриф, техническое задание и презентовать готовый проект.
Основы проектирования интерьеров ресторанов и отелей
Проектирование интерьеров ресторанов и отелей
Научитесь общаться с заказчиком, составлять задание на проектирование интерьера с учётом потребностей определённой целевой аудитории. Разработаете общую концепцию интерьера (mood board), составите цветофактурную карту, разработаете стилевой коллаж.
3D-моделирование в Autodesk 3dsMax
Примените и используете грамотные актуальные digital-техники, визуальные инструменты в проектировании и конструирование интерьера.
Научитесь общаться с заказчиком, составлять задание на проектирование интерьера с учётом потребностей определённой целевой аудитории. Разработаете общую концепцию интерьера (mood board), составите цветофактурную карту, разработаете стилевой коллаж.
3D-моделирование в Autodesk 3dsMax
Примените и используете грамотные актуальные digital-техники, визуальные инструменты в проектировании и конструирование интерьера.
Создание фото- и видео-контента
Научитесь организовывать и проводить съёмки проектируемых интерьеров. Создадите авторское портфолио, составите контент-план для различных социальных сетей с продающими фото и видеороликами.
Научитесь организовывать и проводить съёмки проектируемых интерьеров. Создадите авторское портфолио, составите контент-план для различных социальных сетей с продающими фото и видеороликами.
Основы поварского и кондитерского искусства
Пищевая ценность продукта
Научитесь определять энергетическую и биологическую ценность пищевых продуктов, рассчитывать калорийность, количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ приготовленных блюд.
Поварское искусство
Овладеете базовыми навыками приготовления блюд в соответствии с международными стандартами и требованиями санитарии и гигиены в пищевом производстве. Освоите технологические принципы организации кухни, технологическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания, профессиональную этику сотрудников сферы питания.
Научитесь определять энергетическую и биологическую ценность пищевых продуктов, рассчитывать калорийность, количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ приготовленных блюд.
Поварское искусство
Овладеете базовыми навыками приготовления блюд в соответствии с международными стандартами и требованиями санитарии и гигиены в пищевом производстве. Освоите технологические принципы организации кухни, технологическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания, профессиональную этику сотрудников сферы питания.
Организация и управление баром
Выучите организацию бара и профессионального барного оборудования. Освоите технологии приготовления напитков. Сумеете организовать обслуживание и обеспечить международный уровень сервиса на предприятиях барного сервиса любого формата.
Выучите организацию бара и профессионального барного оборудования. Освоите технологии приготовления напитков. Сумеете организовать обслуживание и обеспечить международный уровень сервиса на предприятиях барного сервиса любого формата.
Управление бизнес-процессами
Анализ и визуализация
Выделите основные бизнес-процессы в организации/проекте, грамотно их структурируете, смоделируете в нотациях IDEF0, EPC, BPMN.
Операционное управление
Научитесь структурировать, оптимизировать и моделировать бизнес-процессы ресторана. Освоите технологии управления проектами (scrum). Научитесь организовывать проектную работу с помощью Trello, Miro, Slack, Bitrix24 и др. Определите эффективность бизнес-процессов в ресторанном бизнесе.
Выделите основные бизнес-процессы в организации/проекте, грамотно их структурируете, смоделируете в нотациях IDEF0, EPC, BPMN.
Операционное управление
Научитесь структурировать, оптимизировать и моделировать бизнес-процессы ресторана. Освоите технологии управления проектами (scrum). Научитесь организовывать проектную работу с помощью Trello, Miro, Slack, Bitrix24 и др. Определите эффективность бизнес-процессов в ресторанном бизнесе.
Оценка эффективности бизнес-процессов
Построите и рассчитаете систему показателей эффективности бизнес-процессов, выявите и обоснуете ключевые и критические процессы организации/проекта.
Построите и рассчитаете систему показателей эффективности бизнес-процессов, выявите и обоснуете ключевые и критические процессы организации/проекта.
Бизнес-планирование и интернет маркетинг
Управление финансами
Овладеете системой расчёта финансовых показателей ресторана. Научитесь составлять калькуляционные карты блюд, работать с документами строгой отчётности, создавать бизнес-план.
Стратегия онлайн-продвижения
Разработаете комплекс маркетинга по модели 4Р и 7Р. Узнаете, как анализировать среду маркетинга (SWOT-, PEST-анализы, анализ Портера) и конкурентов, проводить сегментацию целевой аудитории по методу Котлера, 5W и lifestyle. Сделаете креативы при помощи различных рекламных моделей (AIDA, DIBABA, ODC, Star-Chain – Hook, PPPP) и построите воронки продаж.
Овладеете системой расчёта финансовых показателей ресторана. Научитесь составлять калькуляционные карты блюд, работать с документами строгой отчётности, создавать бизнес-план.
Стратегия онлайн-продвижения
Разработаете комплекс маркетинга по модели 4Р и 7Р. Узнаете, как анализировать среду маркетинга (SWOT-, PEST-анализы, анализ Портера) и конкурентов, проводить сегментацию целевой аудитории по методу Котлера, 5W и lifestyle. Сделаете креативы при помощи различных рекламных моделей (AIDA, DIBABA, ODC, Star-Chain – Hook, PPPP) и построите воронки продаж.
Привлечение трафика
Примените различные инструменты интернет-маркетинга: контент-планирование, SMM, лендинг, рассылки. Сделаете и запустите контекстную рекламу (Google ADS и Яндекс.Директ) и узнаете, как анализировать их эффективность.
Примените различные инструменты интернет-маркетинга: контент-планирование, SMM, лендинг, рассылки. Сделаете и запустите контекстную рекламу (Google ADS и Яндекс.Директ) и узнаете, как анализировать их эффективность.
Профессиональные модули
Основы дизайна
Рисунок, живопись, скетчинг
Освоите основы перспективы, построения объектов с помощью линии и цвета. Сможете быстро эскизировать идеи.
Типографика и шрифт
Изучите особенности экранных и печатных шрифтов. Сможете подбирать шрифтовые пары и составлять шрифтовые композиции под задачи проекта.
Освоите основы перспективы, построения объектов с помощью линии и цвета. Сможете быстро эскизировать идеи.
Типографика и шрифт
Изучите особенности экранных и печатных шрифтов. Сможете подбирать шрифтовые пары и составлять шрифтовые композиции под задачи проекта.
Основы композиции и цветоведения
Овладеете основными средствами композиции и формы. Освоите психологию цветовосприятия.
Овладеете основными средствами композиции и формы. Освоите психологию цветовосприятия.
Фирменный стиль и брендинг
Векторная графика и растровая графика
Будете работать в основных графических редакторах: Photoshop, Illustrator, InDesign, Figma, CorelDRAW.
Разработка брендбука под реального заказчика
Научитесь разрабатывать логотип, фирменный стиль и полиграфическую продукцию. Сможете создать брендбук, гайдлайн и UI-кит.
Будете работать в основных графических редакторах: Photoshop, Illustrator, InDesign, Figma, CorelDRAW.
Разработка брендбука под реального заказчика
Научитесь разрабатывать логотип, фирменный стиль и полиграфическую продукцию. Сможете создать брендбук, гайдлайн и UI-кит.
Работа с заказчиком
Узнаете, как проводить интервью с заказчиком, составлять бриф, техническое задание и презентовать готовый проект.
Узнаете, как проводить интервью с заказчиком, составлять бриф, техническое задание и презентовать готовый проект.
Основы проектирования интерьеров ресторанов и отелей
Проектирование интерьеров ресторанов и отелей
Научитесь общаться с заказчиком, составлять задание на проектирование интерьера с учётом потребностей определённой целевой аудитории. Разработаете общую концепцию интерьера (mood board), составите цветофактурную карту, разработаете стилевой коллаж.
3D-моделирование в Autodesk 3dsMax
Примените и используете грамотные актуальные digital-техники, визуальные инструменты в проектировании и конструирование интерьера.
Научитесь общаться с заказчиком, составлять задание на проектирование интерьера с учётом потребностей определённой целевой аудитории. Разработаете общую концепцию интерьера (mood board), составите цветофактурную карту, разработаете стилевой коллаж.
3D-моделирование в Autodesk 3dsMax
Примените и используете грамотные актуальные digital-техники, визуальные инструменты в проектировании и конструирование интерьера.
Создание фото- и видео-контента
Научитесь организовывать и проводить съёмки проектируемых интерьеров. Создадите авторское портфолио, составите контент-план для различных социальных сетей с продающими фото и видеороликами.
Научитесь организовывать и проводить съёмки проектируемых интерьеров. Создадите авторское портфолио, составите контент-план для различных социальных сетей с продающими фото и видеороликами.
Основы поварского и кондитерского искусства
Пищевая ценность продукта
Научитесь определять энергетическую и биологическую ценность пищевых продуктов, рассчитывать калорийность, количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ приготовленных блюд.
Поварское искусство
Овладеете базовыми навыками приготовления блюд в соответствии с международными стандартами и требованиями санитарии и гигиены в пищевом производстве. Освоите технологические принципы организации кухни, технологическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания, профессиональную этику сотрудников сферы питания.
Научитесь определять энергетическую и биологическую ценность пищевых продуктов, рассчитывать калорийность, количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ приготовленных блюд.
Поварское искусство
Овладеете базовыми навыками приготовления блюд в соответствии с международными стандартами и требованиями санитарии и гигиены в пищевом производстве. Освоите технологические принципы организации кухни, технологическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания, профессиональную этику сотрудников сферы питания.
Организация и управление баром
Выучите организацию бара и профессионального барного оборудования. Освоите технологии приготовления напитков. Сумеете организовать обслуживание и обеспечить международный уровень сервиса на предприятиях барного сервиса любого формата.
Выучите организацию бара и профессионального барного оборудования. Освоите технологии приготовления напитков. Сумеете организовать обслуживание и обеспечить международный уровень сервиса на предприятиях барного сервиса любого формата.
Управление бизнес-процессами
Анализ и визуализация
Выделите основные бизнес-процессы в организации/проекте, грамотно их структурируете, смоделируете в нотациях IDEF0, EPC, BPMN.
Операционное управление
Научитесь структурировать, оптимизировать и моделировать бизнес-процессы ресторана. Освоите технологии управления проектами (scrum). Научитесь организовывать проектную работу с помощью Trello, Miro, Slack, Bitrix24 и др. Определите эффективность бизнес-процессов в ресторанном бизнесе.
Выделите основные бизнес-процессы в организации/проекте, грамотно их структурируете, смоделируете в нотациях IDEF0, EPC, BPMN.
Операционное управление
Научитесь структурировать, оптимизировать и моделировать бизнес-процессы ресторана. Освоите технологии управления проектами (scrum). Научитесь организовывать проектную работу с помощью Trello, Miro, Slack, Bitrix24 и др. Определите эффективность бизнес-процессов в ресторанном бизнесе.
Оценка эффективности бизнес-процессов
Построите и рассчитаете систему показателей эффективности бизнес-процессов, выявите и обоснуете ключевые и критические процессы организации/проекта.
Построите и рассчитаете систему показателей эффективности бизнес-процессов, выявите и обоснуете ключевые и критические процессы организации/проекта.
Бизнес-планирование и интернет маркетинг
Управление финансами
Овладеете системой расчёта финансовых показателей ресторана. Научитесь составлять калькуляционные карты блюд, работать с документами строгой отчётности, создавать бизнес-план.
Стратегия онлайн-продвижения
Разработаете комплекс маркетинга по модели 4Р и 7Р. Узнаете, как анализировать среду маркетинга (SWOT-, PEST-анализы, анализ Портера) и конкурентов, проводить сегментацию целевой аудитории по методу Котлера, 5W и lifestyle. Сделаете креативы при помощи различных рекламных моделей (AIDA, DIBABA, ODC, Star-Chain – Hook, PPPP) и построите воронки продаж.
Овладеете системой расчёта финансовых показателей ресторана. Научитесь составлять калькуляционные карты блюд, работать с документами строгой отчётности, создавать бизнес-план.
Стратегия онлайн-продвижения
Разработаете комплекс маркетинга по модели 4Р и 7Р. Узнаете, как анализировать среду маркетинга (SWOT-, PEST-анализы, анализ Портера) и конкурентов, проводить сегментацию целевой аудитории по методу Котлера, 5W и lifestyle. Сделаете креативы при помощи различных рекламных моделей (AIDA, DIBABA, ODC, Star-Chain – Hook, PPPP) и построите воронки продаж.
Привлечение трафика
Примените различные инструменты интернет-маркетинга: контент-планирование, SMM, лендинг, рассылки. Сделаете и запустите контекстную рекламу (Google ADS и Яндекс.Директ) и узнаете, как анализировать их эффективность.
Примените различные инструменты интернет-маркетинга: контент-планирование, SMM, лендинг, рассылки. Сделаете и запустите контекстную рекламу (Google ADS и Яндекс.Директ) и узнаете, как анализировать их эффективность.
Хотите стать студентом МИДиС?
Скачать учебный план