Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе

Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе

бакалавр по направлению "Менеджмент" (в ресторанном и гостиничном бизнесе) очно – 4 года
Сокращенная образовательная программа для выпускников колледжа МИДиС
Обязательные:
Математика (профиль)
27 баллов
Русский язык
36 баллов
По выбору:
Обществознание
42 балла
История
40 баллов
География
37 баллов
Информатика и ИКТ
40 баллов
Английский язык
22 балла

Скачать учебный план

Будущая
профессия

  • супервайзер отеля или ресторана
  • администратор отеля
  • управляющий рестораном
  • управляющий отелем
  • менеджер административно-хозяйственной службы отеля

Ты научишься:

  • управлять процессами в отельном и ресторанном бизнесе
  • координировать работу персонала гостиницы, руководить финансово-хозяйственной частью
  • принятию управленческих решений, бизнес-планированию и бюджетированию
  • интернет-маркетингу, современным технологическим решениям в индустрии гостеприимства (Customer Development, чат-боты, общение в мессенжерах),
  • эффективно продавать ресторанный и гостиничный продукт
  • организовывать обслуживание гостей на европейском уровне
you-will-learn-img

Дисциплины

  • Организация обслуживания и сервис
  • Организация кухни и приготовление пищи
  • Диетология
  • Организация обслуживания номерного фонда отеля
  • Организация работы администратора отеля
  • Стратегический менеджмент
  • Международные стандарты управления
Организация обслуживания и сервис
Овладеешь практическими приемами современного европейского ресторанного сервиса, международной терминологией ресторанного и отельного сервиса. Научишься сервировать блюда и напитки, консультировать гостей при выборе. Эргономично, технологично, экономично и рационально планировать, организовывать работу ресторана. 
Организация кухни и приготовление пищи
Научишься основам приготовления блюд и правилам составления меню в соответствии с европейскими стандартами, познакомишься с особенностями национальных кухонь. 
Ты будешь уметь готовить, оформлять и подавать блюда; составлять карту меню и его калькуляцию, работать в команде. 
Овладеешь современными методами международного ресторанного сервиса. 
Диетология
Изучишь особенности пищевых рационов, современные формы питания, распространенные формы диет. 
Научишься определять суточную потребность организма человека в пищевых веществах и энергии, составлять меню при различном режиме питания; анализировать типы диет, составлять пищевой рацион здорового питания.
Организация обслуживания номерного фонда отеля
Научишься использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности. 
Узнаешь виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг. 
Будешь уметь организовывать и контролировать уборку номеров, проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы, овладеешь навыками организации и контроля работы персонала хозяйственной службы.
Организация работы администратора отеля
Узнаешь виды и способы бронирования, структуру, функции и операции отдела front office. 
Научишься разрешать конфликтные ситуации, работать с претензиями, выявлять потребности потребителей и формировать гостиничный продукт.  
Получишь практический опыт приема заказов на бронирование, самого бронирования, регистрации и размещения гостей. 
Стратегический менеджмент
Изучишь основы стратегического управления и менеджмента и разовьешь навыки стратегического мышления, необходимые для стратегического анализа, выбора стратегических альтернатив и формирования стратегии организации. 

Международные стандарты управления
Узнаешь о международных стандартах работ, услуг, управления документацией; отработаешь навыки практического применения моделей и схем международной стандартизации управления; изучишь закономерности международного бизнеса.

Истории успеха

Больше историй
«Я работала в 4 международных отельных сетях»
Эрика Сыскова «Я работала в 4 международных отельных сетях» Radisson Olympiyskiy Moscow 5*, администратор ресторана Fire Lake
Читать
«Европейский диплом помогает строить карьеру за рубежом»
Больше историй
slider-we-teach-img

Российский и австрийский дипломы

Обучение по направлению «Менеджмент» с глубокой  специализацией в области ресторанного и гостиничного бизнеса дает тебе возможность не только освоить универсальные управленческие навыки, но и получить прикладное образование по международной программе, которое  откроет перед тобой огромные карьерные перспективы.

С 2005 года студенты учатся по совместной программе МИДиСа и Зальцбургских туристических школ (Австрия).

Выпускники получают:
• диплом государственного образца РФ
• совместный диплом Туристическихских школ Зальцбурга и МИДиС (квалификация «Менеджер в ресторанном и гостиничном бизнесе»)
• общеевропейское приложение к диплому

slider-we-teach-img

Международные партнеры

17 лет МИДиС совместно с Объединением Туристических Школ Зальцбурга (The Salzburg Tourism Schools) реализует уникальную программу подготовки специалистов европейского уровня в индустрии гостеприимства.

Дополнительно с менеджерскими навыками ты освоишь прикладные дисциплины по австрийскому стандарту:

Ресторанный сервис
Организация кухни и приготовление блюд
Барное дело
Администрирование отеля
Хаускипинг отеля
Иностранные языки в профессиональной деятельности (углубленно английский, основы немецкого)

Бизнес-партнеры МИДиСа – крупные сетевые отели под управлением международных брендов Kempinski, Hyatt, Radisson, Marriott и австрийские отели. Топ-менеджеры этих отелей лично проводят мастер-классы и собеседования со студентами. Все практики оплачиваемые.

slider-we-teach-img

Практика в Европе и России

Международные сетевые отели – гарантированные места практики и трудоустройства.  Ежегодно -  оплачиваемые международные стажировки.
Зимние - в 4-5 * отелях горнолыжных отелях Австрии.
Летние - в международных отельных сетях Kempinski, Hyatt, Radisson, Marriott на лучших курортах России. 

Изучение индустрии гостеприимства «изнутри», опыт работы на разных позициях (официальное трудоустройство), языковая практика и… заработок. 

В твоем портфолио будут – достойное резюме, рекомендательные письма от руководителей предприятий гостеприимства Европы и России, где ты сможешь трудоустроиться по окончании института.

Наши
партнеры

Mango Coral Travel Интерсвязь
Adidas Microsoft Antida Software
XPage NapoleonIT KEMPINSKI HOTELS
Нейробитикс Glyndwr юничел
WKS Radisson Hyatt regency
Mango
Coral Travel
Интерсвязь
Adidas
Microsoft
Antida Software
XPage
NapoleonIT
KEMPINSKI HOTELS
Нейробитикс
Glyndwr
юничел
WKS
Radisson
Hyatt regency

Хочешь
стать студентом МИДИС?

Шрифт
Кёрнинг
Гамма
Свернуть