Кадры для люкса: как МИДиС готовит профессионалов экстра-класса для «Арарат Парк Хаятт Москва»
Индустрия гостеприимства в России переживает период бурного роста. Однако для работы в сегменте люкс нужны не просто исполнители с дипломом, а профессионалы, тонко чувствующие сервис. Ректор МИДиС Максим Усынин обсудил с директором по персоналу отеля «Арарат Парк Хаятт Москва» Ксенией Реджеповой специфику работы с зумерами, влияние ИИ на премиум-сегмент и ценность ранней студенческой практики.
Фундамент карьеры: зачем начинать с подноса?
Максим Усынин: Ксения, здравствуйте! В МИДиС мы твердо уверены: пока студент не прошел все ступеньки — от официанта или хостеса до супервайзера, он никогда не станет грамотным управляющим. Поэтому мы отправляем ребят на практику в лучшие отели уже с первого курса. Часто ли вы сталкиваетесь с тем, что выпускники классических вузов, напичканные теорией, ожидают сразу получить кресло директора, и почему в гостеприимстве этот путь не работает?
Ксения Реджепова: Соглашусь, это частая проблема — разрыв ожиданий у ребят без практического опыта. Грамотный управленец должен на личном опыте понимать, что значит провести восьмичасовую смену на ногах, чтобы адекватно ставить задачи персоналу. Наш бывший генеральный менеджер, экспат, во время учебы в европейской гостиничной школе пять месяцев практиковался в стюардинге (посудомоечном цехе). Я сама начинала с позиции ночного телефонного оператора.
Студенты МИДиС приезжают к нам подготовленными: они не боятся нести поднос, понимают стандарты сервиса, знают, под каким углом наливать вино и как правильно держать бокал. Важно и то, что они живут в номерах нашего отеля как гости: это формирует правильную «насмотренность» и вкус к люксу.
Поколение зумеров: новые вызовы для HR
Максим Усынин: Я каждый день общаюсь с ребятами из областных городов, и многие даже помыслить не могут, что карьера в пятизвездочном отеле для них доступна. Они спрашивают: «Что для этого надо?», и я отвечаю: «Только одно — страсть». Но нужно признать, что на рынок выходят зумеры — это новые ребята с иными ценностями, выросшие в интернете. В чем их особенности, и как такому премиальному отелю, как ваш, удается выстраивать с ними эффективную коммуникацию?
Ксения Реджепова: Зумеры — это очень активные ребята с динамичным подходом к жизни. С ними нужно уметь работать: нельзя просто дать стандарты и ждать слепого выполнения. Это поколение идет в сторону осознанности: они хотят понимать, для чего они делают конкретную задачу и каков их личный вклад в общий результат. Им нужно объяснять смыслы: например, почему именно так нужно сложить салфетку, чтобы гость почувствовал люкс.
В нашем отеле выстроена мощная система наставничества: мы закрепляем за новичками обученных «бадди». Мы разговариваем с ребятами, привлекаем их к проектам и показываем вариативность карьерного трека — например, что из официанта можно пойти не только в старшие официанты, но и на ресепшен.
Технологии vs Эмпатия
Максим Усынин: В МИДиС мы учим студентов, что искусственный интеллект должен стать их «экзоскелетом», который усиливает талант, а не заменяет человека. Мы верим, что фундаментальные знания в связке с ИИ позволят решать задачи совершенно другого уровня. Но как вы смотрите на это со стороны бизнеса: как скоро роботы смогут заменить персонал в ресторанах и отелях премиум-класса?
Ксения Реджепова: Учитывая острую нехватку кадров на рынке, я как HR жду, когда изобретут умных роботов-посудомойщиков или доставщиков, чтобы закрыть рутинные специальности. Но технологический прогресс еще не достиг того уровня, чтобы заменить человека в сегменте люкс. Люкс — это всегда про запрос на общение и эмпатию.
Безусловно, ИИ помогает: я использую его в рекрутинге, когда нужно быстро разобрать 200 резюме. Но отказаться от живых сотрудников мы не можем и не будем. Эффективность — залог успеха, и умение правильно пользоваться цифровыми инструментами станет ключевым навыком для управленцев.
Совет начинающим специалистам
Максим Усынин: Я всегда говорю абитуриентам, что увидеть мир, зарабатывать и строить карьеру в вашей сфере — это абсолютно реально, главное не бояться. А что бы вы, как директор по персоналу отеля «Арарат Парк Хаятт Москва», посоветовали тем, кто только начинает свой путь в индустрии гостеприимства?
Ксения Реджепова: При найме мы смотрим даже не на опыт, а на то, чтобы у человека горел глаз. Техническим навыкам я могу обучить, а вот научить любить свое дело невозможно. Гостеприимство — это всегда по любви, это желание создать вау-эффект. Поэтому не бойтесь, верьте в себя, звоните, записывайтесь на собеседования. Пока не попробуете, не поймете.